在希腊开餐厅三年，说几句关于经商环境刺耳但真实的话

在希腊开餐厅三年，说几句关于经商环境刺耳但真实的话来希腊开餐厅三年了，就跟炸锅一样。

网上那些移民中介写的软文，什么"地中海商机无限"、"希腊餐饮市场前景广阔"，全是扯淡。真正在这儿撸起袖子干的，都知道里面水有多深。

我不想跟你讲什么投资策略、商业模式，没意思。我就跟你说几个让我夜夜失眠的真实片段。很残酷，但比任何美好想象都更有用。

税务大坑，一个月交三次税

希腊开餐厅，第一个让你怀疑人生的，就是税。

希腊法人实体所得税22%，还有增值税、社保缴费，这只是明面上的。真正要命的是那些隐性的、让你摸不着头脑的税费。

我第一年，天真地以为交完所得税就完事了。结果会计师告诉我，还有月度预缴税、季度调整税、年终清算税。一个月里，你能收到三张不同的税单。

最坑的是增值税。餐厅增值税率24%，但客人给现金你要开票，客人刷卡你也要开票，每天晚上对账对到眼花。有一次税务局来查，发现我少报了15欧元的现金收入，罚款500欧元。15欧元，罚500欧元。

我旁边桌的希腊老板淡定地说："Welcome to Greece"（欢迎来到希腊）。

他说得没错。在这儿，税务合规不是一个选择题，是一道生存题。

人工成本，比国内贵三倍还要"作"

希腊最低工资每月830欧元，约合人民币6400元。但这只是基本工资，加上社保、公积金、各种保险，实际人工成本会比工资高出30%-40%。

一个洗碗工，每月到手830欧元，但我要付出1100多欧元。

更要命的是希腊的劳动法。员工要休假，法定28天年假，圣诞假、复活节假、各种宗教节日，一年有1/3时间在过节。你要解雇一个员工？对不起，要提前三个月通知，还要支付补偿金。

我雇了一个厨师助理，工作三个月就开始"作"。迟到早退，态度恶劣，但我不敢炒他。因为一旦走了仲裁程序，我要付的钱比他三个月工资还多。

那种无力感，就像被人扼住了咽喉。你明知道对方在坑你，但你没办法。

食材成本，全靠"关系"才能活

希腊是欧盟国家，很多食材需要进口。中餐的调料、配菜，基本都要从德国或者荷兰转运过来。

我算过一笔账：一瓶生抽，在国内超市2块钱，运到希腊要8欧元，约合人民币60多块。一包香菇，国内10块钱一斤，这边要25欧元。

成本翻了十倍。

更要命的是供应商的"欧洲作风"。他们从来不觉得客户是上帝。迟到送货是常态，货品短缺是日常。有一次我急需一批冷冻虾仁，供应商告诉我："Sorry，我们要去度假两周，回来再说。"

没有"顾客至上"的概念。你催急了，人家还不高兴："这是希腊，不是中国。"

所以在希腊开餐厅，拼的不是菜品质量，是"关系网"。你要认识肉贩、菜贩、调料商，还要跟他们喝酒、聊天，维护关系。否则，别人度假的时候，你就断货。

顾客心态，"慢生活"背后的低消费

希腊人的消费观念，跟国内完全是两个世界。

希腊约一半的工人工资收入为700至1000欧元，净收入约820欧元。这样的收入水平，决定了他们对餐饮消费非常谨慎。

一顿中餐，人均15欧元算是中等消费，20欧元就是高档了。但你想想成本：一个员工月薪1100欧元，房租3000欧元，食材成本比国内贵10倍。人均15欧元的消费，根本覆盖不了成本。

更要命的是希腊人的"慢生活"。他们来餐厅，不是来吃饭的，是来"度假"的。一桌客人，能坐3个小时，聊天、喝酒、慢慢吃。翻台率极低。

在国内，一个餐桌晚上能翻3次台，这边能翻1.5次就不错了。

我算过，要在希腊餐厅盈利，客单价至少要30欧元以上。但30欧元的客单价，已经超出了大多数希腊人的消费能力。

这就是一个死循环：降价不够成本，涨价没有客人。

同行竞争，"内卷"比国内还狠

希腊的华人餐厅，集中在雅典、萨洛尼卡这几个大城市。方圆两公里内，能有十几家中餐厅。

竞争的残酷程度，比国内有过之而无不及。

价格战是常态。你卖15欧元，他卖12欧元；你搞促销，他送免费汤。为了抢客人，什么招都用。

更要命的是"挖墙脚"。这边华人圈子小，大家都认识。今天你的厨师还在你这儿，明天就被对手高薪挖走了。员工流动性极大。

半数华商选择离开希腊，三分之一店铺已经关门。这不是危言耸听，这是血淋淋的现实。

我见过太多老板，刚开业时踌躇满志，半年后就开始找人接手。能撑过第一年的，算是幸运儿。

现金流断裂，银行借不到钱

希腊的银行系统，对外国人极其不友好。你想贷款？对不起，需要希腊本地担保人。你想透支？对不起，需要抵押物。

我餐厅最困难的时候，连续三个月亏损，现金流几乎断裂。我去了五家银行，都被拒绝。理由很简单："你是外国人，风险太高。"

最后还是找华人朋友借的高利贷，月息5%，才勉强撑过来。

在希腊做生意，没有金融支持，全靠自己的现金流硬扛。一旦断裂，就是死路一条。

真实，就是一地鸡毛的煎熬

三年下来，我明白了一个道理：希腊适合养老，不适合创业。

这里的商业环境，对外国人，尤其是中国人，极其不友好。税收繁重、劳动法苛刻、供应链效率低下、消费能力有限，再加上同行恶性竞争，想赚钱比登天还难。

我现在每天的工作，不是在想怎么做好菜品，而是在算怎么活下去。每个月底，看着银行账户里的余额，我都会问自己：还能撑几个月？

所以，别再问希腊开餐厅怎么样了。这个问题看似复杂，其实答案很简单：除非你有足够的资金做炮灰，否则别来。

真实就是，我们活在一个被各种"希腊投资机会"美化的谎言里，拼命挣扎。而那些卖给你"希腊梦"的中介，早就数着钱躲到了安全的地方。

谁也别幻想谁。真的。

希腊餐厅经营小贴士：

- 税务合规：聘请当地会计师处理税务，不要自己摸索，罚款成本极高

- 员工管理：严格按照希腊劳动法操作，解雇员工需提前准备法律文件

- 供应商关系：多找几家备用供应商，建立良好私人关系，减少断货风险

- 现金流管理：准备至少6个月的运营资金，希腊银行贷款门槛很高

- 选址策略：避开华人餐厅聚集区，选择希腊本地人较多的社区

- 菜品定价：根据当地消费水平合理定价，不要按国内思维制定价格

- 证照办理：餐厅许可证、食品经营许可证等必须齐全，监管很严格

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