闭店两月秘密改造！济南人家门口的超市要变“胖东来”

5月30日，济南历城区龙湖北宸天街永辉超市刚开门，门口队伍就拐了三个弯。收银台前推车挤推车，排队的人龙甩出10米开外。 市民王先生攥着刚买的秘制牛肉条和胖东来自酿啤酒，指着休息区的微波炉直乐呵：“改完真不一样了！ 买了熟食直接热了吃，跟逛商场似的！ ”

这股热闹劲儿还没散，济南第二家“胖东来模式”超市又要来了。 7月23日，龙湖济南奥体天街贴出告示：永辉超市这周六（7月26日）启动清仓大甩卖，食用百货类商品直接砍价20%到40%。 货架上囤的酱油、纸巾、锅碗瓢盆，全挂上黄标签打折处理。

清仓只干8天，到8月3日就收摊。 生鲜区倒是照常营业，青菜肉蛋天天新鲜上架，周边居民买菜不受影响。 从8月4日开始，超市卷闸门一拉，彻底闭店改造。 里头要忙活将近两个月，等到9月30日上午9点，才会重新开门迎客。

这次改造不是小修小补。 超市放出话来，要照着“胖东来”的路子彻底变身。 商品、服务、店面、员工待遇，四大块全得翻新。 最显眼的是货架——以后进超市不用再绕迷宫了。 强制动线取消，过道拓宽，货架高度从1.8米砍到1.6米，站门口就能望到生鲜区。 角落还要腾出“烟火区”，摆上小吃现做现卖，煎饼灶台热乎乎冒着气。

商品变化更大。 闭门期间要淘汰近一半老货，新补4000多种商品。 光进口货就占到两成，冷藏柜里现做的烘焙、熟食比例从原先的5%猛增到20%以上。 等改造完，整体商品结构要和胖东来接近八成相似。

济南头一家调改店已经试过水。 5月底北宸天街店重开时，熟食区明档摆开“胖东来同款”甜肠、韩式炸鸡，烘焙区现烤欧包不用代可可脂，果切拼盘标着最佳食用顺序。 海鲜柜台能免费打氧装箱，肉铺提供切丝绞肉，连毛巾袜子都套上隔离袋，怕沾了生鲜区的腥气。

服务细节抠得更细。 新店要添30多项便民措施：入口处设休息区，配免费茶饮、老花镜；宠物拴在寄存处；水果区备着开椰器；海鲜池边搁着放大镜——价签小字看得清。 冬天送姜茶，夏天泡菊花茶，微波炉热饭永远免费。

员工也跟着沾光。 店里人手扩招一倍，工资普涨20%，每天班不过8小时。 后场添了更衣室、免费食堂，干满一年能休10天带薪假。 店长培训时总念叨：“员工笑了，顾客才能笑着买单”。

超市位置也占便宜。 奥体天街店蹲在济南CBD核心区，双地铁线交汇，出站口直通超市大门。 周边写字楼扎堆，居民小区冒得飞快，就缺个像样的超市。

清仓海报刚贴出来，附近上班族就算起账。 “去年贵阳永辉清仓时，五百多辆购物车被人推跑，闹上派出所。 ”白领小张刷着手机新闻直嘀咕，“这回可看好推车，别耽误咱买便宜货！ ”

货架清空只是开始。 等到九月再开门时，这里要变济南城东的“胖东来分店”——结账不用排长队，海鲜能活着拎回家，员工见面带笑问声好。 CBD上班族们的午饭清单上，又要多几家能拎着吃的熟食档口了。