立秋后，少吃鸭肉和鸡肉，多吃3肉，补足营养、润燥益气，安康顺利过秋天

立秋后的饮食，得格外讲究。您要是还抱着夏天那会儿的凉拌菜、冰镇饮料不撒手，或者继续啃那些解暑的鸭肉、鸡肉，可得小心了！鸭肉、鸡肉虽好，但性子偏凉，立秋后接着猛吃，容易把脾胃给“凉”着，秋燥也容易趁机作乱，喉咙干痒、咳嗽这些小毛病可就找上门了。

那该吃点啥？下面这三位“秋补大将”性子温和，不燥不凉，能稳稳当当地给咱补足气血，滋润被秋燥欺负的肺腑，让身子骨舒舒服服地度过这换季的“多事之秋”。

一、牛肉：气血双补的“铁甲将军”

牛肉可是个实在家伙！它里头藏着丰富的蛋白质和铁元素，特别擅长给身体“打气”，补足亏空的气血。尤其是脾胃有点虚、手脚容易发凉的朋友，多吃点牛肉，能让你感觉浑身有劲儿，像穿了件温暖的“铁甲”一样扛住秋凉。炖得软烂入味，连汤带肉来上一碗，从喉咙一直暖到胃里，秋燥带来的那点干涩感立马被赶跑。

推荐食谱：白萝卜胡萝卜炖牛肉

材料：牛腩块500克，白萝卜半根，胡萝卜1根，葱段、姜片、八角、桂皮、香叶少许，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。

1. 牛腩块冷水下锅，加料酒和几片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干。

2. 锅热倒油，下冰糖小火炒出糖色（焦糖色泡泡），立刻倒入牛肉块，快速翻炒均匀裹上糖色。加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。

3. 烹入料酒，加生抽、老抽调色，加热水没过牛肉。大火烧开转小火，盖上盖子慢炖1小时。

4. 白萝卜、胡萝卜切滚刀块，加入锅中，适量加盐调味。继续炖煮30-40分钟，直到牛肉软烂、萝卜入味。最后开大火稍微收浓一点汤汁（别收太干，留点拌饭香极了！），撒点葱花即可。

二、羊肉：温中益气的“暖身炉”

羊肉，那是秋冬季的“暖身宝”！它性子温，味道甘，最拿手的就是帮咱温补中焦脾胃，驱散身体里的寒气，给阳气“添把柴火”。天一凉就手脚冰凉、腰膝酸软的朋友，羊肉就是您的“移动暖炉”。炖个汤，包顿饺子，吃下去，那股暖流顺着食道往下走，手脚慢慢就热乎起来了，秋燥带来的那点干渴感，也被这温润的滋养悄悄化解。

推荐食谱：羊肉大葱馅饺子

材料：羊肉馅300克，大葱2根（取葱白部分），姜末1小勺，花椒水（1小把花椒+小半碗热水泡出味晾凉）、生抽、蚝油、香油、盐、白胡椒粉适量，饺子皮。

1. 羊肉馅放入盆中，少量多次加入花椒水（去腥增香关键！），用筷子朝一个方向使劲搅打，直到肉馅变得水润黏稠有弹性。

2. 加入姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。大葱白切碎（别剁太细），淋上香油拌一下（锁住水分），倒入肉馅中。

3. 把葱和肉馅充分拌匀。取饺子皮，包入适量馅料，捏紧封口。锅中水宽水烧开，下饺子。用勺子轻轻推一下防止粘锅。水沸后点入一小碗冷水，重复点两次水，饺子浮起、肚子鼓鼓的就熟了，用漏勺捞出，即可食用。

三、鱼肉：高蛋白低脂的“水中珍”

鱼肉，尤其是深海鱼，那是公认的“健康标兵”！蛋白质含量高得没话说，脂肪却大多是“好脂肪”（不饱和脂肪酸），对咱的心脑血管特别友好。立秋后吃鱼，既能补充优质营养，又不会给身体增加负担，清润不上火。它还有助于健脑益智，让咱们在秋天也能保持头脑清明，精力充沛地应对工作和生活。

推荐食谱：红烧鲅鱼粉条炖豆腐

材料：鲅鱼段（或整条小鲅鱼）400克，老豆腐1块，红薯粉条1小把，葱姜蒜、干辣椒（可选）、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、盐、热水。

1. 鲅鱼处理干净切段（或整条打花刀），用厨房纸吸干水分。豆腐切厚片。粉条用温水泡软。

2. 锅烧热放稍多油，油热后放入鲅鱼段，中火煎至两面金黄定型，盛出。用锅里余油把豆腐片也煎至两面金黄。

3. 锅留底油，爆香葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（怕辣可不放）。烹入料酒、生抽、少许老抽、一点点醋（去腥提鲜）、一小勺糖提味。倒入足量热水烧开。

4. 放入煎好的鲅鱼段、豆腐块、泡软的粉条。水量基本与食材齐平或稍少。大火烧开转中火，盖上盖子炖15-20分钟。 尝一下味道，适量加盐调整。最后开大火稍微收浓一点汤汁（粉条吸水厉害，注意别糊锅），撒上葱花或香菜段，即可食用。

立秋后，厨房里的烟火气，藏着最熨帖的智慧。牛肉的温厚，羊肉的暖融，鱼肉的清鲜，都是大地给我们的慷慨馈赠。顺应时节，让餐桌成为身体最坚实的依靠——当秋风在窗外低语，灶上正飘出安稳的香气，滋养着每一个平凡的日子。

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